Chers internautes,
De retour à Cannes, je vais discuter des méditations gastronomiques de la physiologie du goût de Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Trente méditations sont exprimées dans la première partie de l'ouvrage. Elles vont de la description des sens, des aliments, de la gourmandise, des effets sur le corps à l' histoire de la gastronomie et aux restaurants.
L'auteur y prend soin de distinguer gourmandise et gloutonnerie et pose les premières bases théoriques de la gastronomie. Mes premiers sentiments de la lecture de la physiologie du goût sont l'importance en 1825 de la volaille, de la chasse et du discours médical de l'époque.
En attendant d'autres impressions sur cet ouvrage et d' autres expériences, je vous dis à bientot.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire