Me voici arrivé au terme de la lecture de la Physiologie du goût de Brillat-Savarin.
La seconde partie appelée Variétés est un ensemble d'anecdotes plaisantes prises au cours des repas de l'auteur, avec une véritable péroraison en fin d'ouvrage.
Ce classique du discours gastronomique a marqué son époque et son influence perdure jusqu'à nos jours. Tout y est indiqué, décortiqué de manière quasi-scientifique et expliqué de manière plaisante. Le repas à la française a d'ailleurs été classé au patrimoine immatériel de l' UNESCO.
Dans l'attente de nouvelles impressions, je vous dis à bientôt.
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